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学校食堂管理制度

1、要保持厨房清洁,经常清扫。

    2、厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布)要做到生熟分开,洗刷干净。

    3、餐具要按规定消毒,要有防蝇、防鼠等措施。

    4、不购买和加工变质发霉的食物。买来的熟食要加热处理后再吃,要严格预防食物中毒及肠道传染病的发生。

    5、搞好师生的进食卫生,饭前工作人员及师生要用肥皂流水洗手。

    6、炊事员要坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不吸烟。

    7、工作人员上岗前,必须进行体检,持证上岗。工作人员每年要全面体检一次,发现肝炎及其他传染病患者必须立即调离工作岗位。

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